Свекольный сорт Эккендорфская желтая представляет категорию крупноплодных разновидностей. Корнеплоды вызревают массой 250-950 граммов. Форма у клубней аккуратная – цилиндрическая или округлая. Длина экземпляра достигает 18-20 см, а диаметр – 6-7 см. Вызревший плод имеет желтовато-зеленоватый или бело-молочный окрас. Чем длиннее корнеплод, тем выше его вкусовые качества. Кожура у плодов тонкая, суховатая, выровненная, иногда присутствуют незначительные изъяны.
Собранный урожай легко транспортируется, а также может длительное время храниться. Сорт идеален для зимнего хранения. Для этого выбирается сухое и темное помещение с температурным режимом +2 градуса.
